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            【灣區追夢】第四屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽開鑼

            2021-11-03 09:54 來源:羊城晚報 周聰 粵仁宣

              廣府、潮汕和客家粵菜三大分菜系同場比拼;煎、炒、蒸、煮,超百位“粵菜師傅”同臺過招。11月2日,第四屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產業文化交流活動在汕頭開幕。廣東省21個地市及香港、澳門地區共135名廚藝大師云集汕頭同臺競技。

              設名廚組和新秀組

              據了解,第四屆“粵菜師傅”技能大賽吸引了來自全省21個地市和香港、澳門特別行政區的23支隊伍,約135人同臺競技。

              競賽采用個人賽方式進行,設立中式烹調師、中式面點師兩個競賽工種,每個競賽工種分別設立粵菜名廚組和粵菜新秀組兩個組別。其中,名廚組的選手均為粵菜的能工巧匠,不僅有著豐富的工作經歷,還代表著粵菜的較高水平;新秀組的參賽選手則來自全省技工院?;蚵殬I院校烹飪專業全日制學生精英,是“粵菜師傅”最好的傳承苗子;各地參賽選手通過公開報名、激烈選拔或行業協會精選推薦產生。

              值得關注的是,此次賽事不僅將粵菜當中的“廣府菜”“潮汕菜”“客家菜”三大菜系全數納入其中,還將干炒牛河、潮汕牛肉丸、客家腌面三大粵菜小吃作為中式面點的指定比賽題目。

              省級“粵菜師傅”獻技

              “讓世界愛上廣東味”,粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽每一屆都吸引了大批粵港澳名廚大師和廚藝新秀參賽。本屆活動將首次發布全省粵菜名廚、名店、名品“三名”入選名單。此前評選的“粵菜師傅”四星級、五星級名廚將正式亮相?;顒油ㄟ^粵菜名廚、名店、名品“三名”的發布,樹立行業標桿,引領示范帶動粵菜產業高質量發展。

              大賽同時還舉辦“百廚群英會”展示,現場邀請100名省級“粵菜師傅”大師工作室技能大師參加,大師們現場制作菜肴,展示拿手菜品和絕技絕活。

              大賽期間,還設置了“粵菜師傅·四海同享”全球連線環節?!耙允碁槊?、以僑為橋”現場連線五大洲海外華僑華人,分享海外粵菜故事,彰顯粵菜文化“四海同享”的獨特魅力。

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            編輯:楊格
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