廣府、潮汕和客家粵菜三大分菜系同場比拼；煎、炒、蒸、煮，超百位“粵菜師傅”同臺過招。11月2日，第四屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產業文化交流活動在汕頭開幕。廣東省21個地市及香港、澳門地區共135名廚藝大師云集汕頭同臺競技。

　　設名廚組和新秀組

　　據了解，第四屆“粵菜師傅”技能大賽吸引了來自全省21個地市和香港、澳門特別行政區的23支隊伍，約135人同臺競技。

　　競賽采用個人賽方式進行，設立中式烹調師、中式面點師兩個競賽工種，每個競賽工種分別設立粵菜名廚組和粵菜新秀組兩個組別。其中，名廚組的選手均為粵菜的能工巧匠，不僅有著豐富的工作經歷，還代表著粵菜的較高水平；新秀組的參賽選手則來自全省技工院?；蚵殬I院校烹飪專業全日制學生精英，是“粵菜師傅”最好的傳承苗子；各地參賽選手通過公開報名、激烈選拔或行業協會精選推薦產生。

　　值得關注的是，此次賽事不僅將粵菜當中的“廣府菜”“潮汕菜”“客家菜”三大菜系全數納入其中，還將干炒牛河、潮汕牛肉丸、客家腌面三大粵菜小吃作為中式面點的指定比賽題目。

　　省級“粵菜師傅”獻技

　　“讓世界愛上廣東味”，粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽每一屆都吸引了大批粵港澳名廚大師和廚藝新秀參賽。本屆活動將首次發布全省粵菜名廚、名店、名品“三名”入選名單。此前評選的“粵菜師傅”四星級、五星級名廚將正式亮相?；顒油ㄟ^粵菜名廚、名店、名品“三名”的發布，樹立行業標桿，引領示范帶動粵菜產業高質量發展。

　　大賽同時還舉辦“百廚群英會”展示，現場邀請100名省級“粵菜師傅”大師工作室技能大師參加，大師們現場制作菜肴，展示拿手菜品和絕技絕活。

　　大賽期間，還設置了“粵菜師傅·四海同享”全球連線環節?！耙允碁槊?、以僑為橋”現場連線五大洲海外華僑華人，分享海外粵菜故事，彰顯粵菜文化“四海同享”的獨特魅力。

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